Súplicas (Lorvão)

As súplicas são umas deliciosas bolachas de origem conventual, que se caracterizam por ser estaladiças por fora e fofinhas por dentro. A receita, fácil de confecionar, é muitas vezes atribuída às religiosas do Mosteiro de Lorvão, encontrando-se também referências a outras origens, como o Mosteiro de Santa Maria de Landim (Vila Nova de Famalicão, Braga) ou Vila Nova de Foz Côa. Independentemente da origem, a receita enraizou-se nas tradições da doçaria portuguesa, sendo hoje um dos ícones da doçaria popular, particularmente na região norte de Portugal.

Confecionadas durante todo o ano, estas bolachas estão particularmente associadas às celebrações da Páscoa. O nome da receita poderá remeter exatamente para as súplicas proferidas no decorrer da paixão de Cristo.

Ingredientes:

• 500 g de açúcar
• 500 g de farinha de trigo
• 6 ovos
• açúcar em pó p/ polvilhar

Confeção Tradicional:

Bata muito bem os ovos com o açúcar durante 15 minutos na batedeira. Sendo feito à mão, este processo deve ser regular, rondando os 45 a 60 minutos.

Adicione a farinha aos poucos, até que esteja bem incorporada, dando origem a uma massa homogénea.

Deite colheradas de massa num tabuleiro untando, deixando um bom espaço entre elas, uma vez que as súplicas alastram muito no decorrer da cozedura.

Leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, durante 15 minutos.

Depois de cozidas, as súplicas ficam baixas, podendo atingir cerca de 8 centímetros. Retire-as, polvilhe com açúcar em pó  e deixe secar.

Preparação na Bimby:

Coloque o açúcar no copo e pulverize até ficar em pó (cerca de 1 minuto, aumentando a velocidade 5, 7, 9).

Coloque a borboleta, junte os ovos e programe 10 minutos, velocidade 4.

Retire a borboleta e junte a farinha, envolvendo 15 segundos, velocidade 4.

Deite colheradas de massa num tabuleiro untado, deixando-as bem afastadas, uma vez que a massa alastra muito.

Leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, e deixe cozer durante 15 minutos.

Depois de cozidas, as súplicas ficam baixas e com cerca de 8 centímetros de diâmetro. Retire-as, polvilhe com açúcar em pó  e deixe secar.

DICAS PARA A BIMBY

• Para pulverizar o açúcar, calcule 15 segundos / velocidade 9 para cada 100 g.
• O o copo deve estar bem seco, para que os grãos de açúcar não fiquem colados – o que irá dificultar o processo de pulverização.
• Se ainda notar alguns grão de açúcar depois de o reduzir a pó, pulverize-o mais alguns segundos na mesma velocidade.

Fontes:

1. https://www.virgiliogomes.com/index.php/cronicas/378-suplicas (informações e foto)
2. https://receitascatolicas.blogspot.pt/2013/11/suplicas-sugestao-para-o-advento.html
3. https://oblogdapantagruela.blogspot.pt/2008/09/splicas.html