O strogonoff de camarão da vovó é aquele prato que evoca memórias afetivas, trazendo à tona lembranças de refeições em família onde o amor era o ingrediente principal. Essa versão marinha do tradicional strogonoff russo é uma adaptação criativa que se tornou um clássico nas mesas brasileiras, especialmente nas ocasiões especiais. A receita da vovó, com seu equilíbrio perfeito de sabores e texturas, é uma verdadeira herança culinária que merece ser preservada e compartilhada. Vamos explorar os segredos desse delicioso prato, revelando como a simplicidade dos ingredientes pode resultar em uma refeição memorável.
Strogonoff de Camarão da Vovó
Equipamento
- Tigela
- Frigideira
- Colher de pau
Ingredientes
- 500g de camarões médios limpos
- 1 limão
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/4 de xícara de conhaque
- 1 lata de tomate pelado em cubos ou tomate passata
- 1 colher de sopa de ketchup
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 caixa de creme de leite (200ml)
- Salsinha ou cebolinha picada
Instruções
- Tempere os Camarões: Tempere os camarões limpos com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por cerca de 15 minutos.
- Refogue a Cebola e o Alho: Em uma panela grande, derreta 1 colher de sopa de manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
- Cozinhe os Camarões: Em uma frigideira à parte, aqueça a manteiga restante em fogo alto e adicione os camarões. Cozinhe até que fiquem rosados, o que deve levar cerca de 2 a 3 minutos. Retire os camarões da frigideira e reserve.
- Flambe com Conhaque: Na mesma frigideira, adicione o conhaque e incline levemente a frigideira para que o conhaque pegue fogo (cuidado neste passo). Deixe o álcool evaporar.
- Prepare o Molho: Retorne os camarões à panela com a cebola e alho. Adicione o tomate pelado, ketchup e mostarda. Misture bem e deixe cozinhar por alguns minutos.
- Finalize o Prato: Abaixe o fogo e adicione o creme de leite, misturando até obter um molho homogêneo. Ajuste o sal e a pimenta. Cozinhe por mais alguns minutos, até o molho aquecer bem, mas sem deixar ferver.
- Sirva: Transfira o strogonoff para uma travessa, decore com salsinha ou cebolinha picada e sirva imediatamente.
Dicas da Vovó
- Não Cozinhe Demais os Camarões: Para evitar que fiquem borrachudos, o segredo é um rápido salteado e, depois, apenas aquecê-los no molho.
- Qualidade dos Ingredientes: Utilize sempre os melhores ingredientes disponíveis, especialmente o camarão, que deve ser fresco e de boa qualidade.
- Amor e Paciência: Como em qualquer receita da vovó, o amor e a paciência são essenciais para que o prato fique perfeito.
A História do Strogonoff
Originalmente um prato russo que leva carne bovina, creme de leite, cogumelos e cebola, o strogonoff se espalhou pelo mundo, ganhando variações locais. No Brasil, o strogonoff encontrou um lugar especial no coração e no paladar das pessoas, adaptando-se aos gostos locais e incorporando frutos do mar, como o camarão, uma riqueza natural do país. A receita da vovó, passada de geração em geração, reflete essa capacidade de adaptação, transformando ingredientes simples em um prato rico em sabor e afeto.
Conclusão
O strogonoff de camarão da vovó é mais do que uma simples refeição: é uma experiência que aquece o coração e satisfaz a alma. Recriar essa receita é uma forma de homenagear as tradições familiares e manter viva a memória dos sabores que marcaram nossa infância. Então, da próxima vez que você quiser preparar algo especial, lembre-se do strogonoff de camarão da vovó e de como pratos simples podem ser transformados em momentos inesquecíveis.
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Sou Francisca Pereira, uma cozinheira de renome em Curitiba, reconhecida pela minha habilidade e talento na cozinha. Iniciei minha carreira como doceira, mas minha paixão pela culinária me levou a abrir meu próprio restaurante, o Fran Restaurante, há cerca de 25 anos. Essa jornada de sucesso me transformou na editora de culinária do site CozinhaTradicional.com, onde compartilho minhas receitas e experiências com outros entusiastas da culinária.
