O semifrio é uma sobremesa apelativa e refrescante, com uma textura menos densa que o gelado, aliada a uma maior leveza no paladar. Nesta receita, o semifrio é composto por uma camada à base de chocolate preto, sobre a qual é colocada uma outra de chocolate branco, ambas aromatizadas com licor de laranja.
Ingredientes:
Para a mousse de chocolate escura
- 1 colher (chá) de licor de laranja
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 250 g de chocolate preto
- 250 g de natas
- 3 gemas
Para a mousse de chocolate branca
- 1 colher (chá) de licor de laranja
- 250 g de natas
- 3 gemas
- 300 g de chocolate branco
Para o molho de chocolate
- 10 g de manteiga
- 100 g de chocolate preto
- 100 ml de natas
- 40 g de açúcar
- 50 ml de leite
Confeção:
Forre uma forma com película aderente e reserve.
Para a mousse de chocolate escura, ponha chocolate partido aos pedaços num tacho, junte ½ chávena (chá) de natas e leve ao lume, em banho-maria, mexendo até derreter o chocolate.
Retire do calor, deixe arrefecer um pouco e adicione as gemas, uma a uma, misturando bem entre cada adição.
Acrescente o licor e reserve.
Bata as natas restantes com o açúcar até obter chantilly.
Envolva delicadamente no preparado anterior e deite na forma. Leve ao congelador cerca de 1 hora.
Entretanto, prepare a mousse branca. Ponha o chocolate branco partido aos pedaços num tacho, junte ½ chávena (chá) de natas e leve ao lume, em banho-maria, mexendo até derreter o chocolate.
Retire e deixe arrefecer completamente.
Adicione as gemas, uma a uma, misturando bem entre cada adição.
Acrescente o licor e reserve.
Bata as natas restantes, sem açúcar, em chantilly e envolva delicadamente no preparado anterior.
Deite esta mousse sobre a mousse escura e leve a forma novamente ao congelador (no mínimo 3 horas).
Para o molho de chocolate da cobertura, ferva o leite com as natas e o açúcar, mexendo até que o açúcar se dissolva.
Junte o chocolate em pedaços, continuando a mexer até estar bem incorporado.
Desligue o lume e deixe repousar durante 2 minutos, com o tacho tapado.
Acrescente a manteiga e misture bem.
Antes de servir, cubra o semifrio com o molho de chocolate.
Sugestão:
Aproveite as claras para fazer um Gelado de Natas.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
