A salada de batata, Kartoffelsalat, é uma salada prática e muito popular nas festas alemãs. A preparação desta receita tradicional começa pela cozedura das batatas, preferencialmente de uma variedade que não se desfaça após a cozedura.
Não há uma receita única da salada de batata, existem numerosas receitas familiares antigas, que foram passadas de geração em geração. No entanto, em todas as receitas é a batata o ingrediente principal e, além da salada com vinagre, predomina a receita com maionese.
A salada de batata é muito versátil e acompanha alimentos tão distintos como salsichas, costeletas ou peixe assado. Em muitas casas alemãs, a salada substitui a ceia tradicional de Natal.
Ingredientes:
- ¼ chávena de vinagre de vinho
- ½ chávena de caldo de carne
- ¾ chávena de azeite virgem
- 1 chávena de cebola amarela ralada finamente
- 1 kg de batatas
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de mostarda
- sal, pimenta e cheiro verde a gosto
Confeção:
Cozinhe as batatas, com casca, durante cerca de 25 minutos, até ficarem.
Depois de cozidas, retire as batatas da água, deixe-as arrefecer um pouco e tire-lhes a pele.
Enquanto as batatas esfriam, misture todos os outros ingredientes até obter um molho homogéneo.
Corte as batatas em quadrados e misture o molho, envolvendo bem. Retifique o sal.
Deixe arrefecer completamente antes de servir.
