As rabanadas são um doce de Natal de grande relevância, não só em Portugal, de onde são originárias, mas também no Brasil.
Ligeiramente diferente da rabanada tradicional, em que o pão é embebido em leite, nesta receita as fatias de pão passam pela calda de vinho com açúcar e pelos ovos batidos antes de serem fritas.
Ingredientes:
- 1 pão de forma
- 4 ovos
- vinho tinto (suave ou de mesa) q.b.
- óleo p/ fritar
- açúcar e canela q.b.
Confeção:
Corte o pão em fatias diagonais, com aproximadamente 3 cm de espessura.
Ponha o vinho numa tigela e adoce bem.
Num recipiente à parte, ponha os ovos, misturando bem, mas sem bater.
Ligue o lume para aquecer o óleo. Use uma frigideira grande e coloque óleo até uma altura que seja maior do que a metade das fatias de pão, mas sem cobrir a fatia toda.
Enquanto isso, mergulhe as fatias de pão no vinho, uma por uma, e vire-as pela ordem em que as colocou. Passe-as depois pelo ovo e, antes de as pôr a fritar, comprima-as levemente para não ficarem muito ensopadas.
O óleo tem de estar quente de início, depois mantenha em fogo médio. Deverá virar as rabanadas quando estiverem bem douradas. Frite dos dois lados e, quando tirar, coloque-as numa travessa forrada com papel, para escorrer o óleo.
Tenha previamente preparada uma mistura de açúcar com canela a seu gosto, mas sem ficar demasiado branca, e polvilhe com ela as rabanadas.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
