O Pudim de Natal é uma sobremesa deliciosa e farta, que agrada a todos na época natalícia. Este é, aliás, um dos doces que está frequentemente na mesa da consoada, entre muitos outros doces tradicionais desta quadra. Esta receita em particular é ainda enriquecida com os fios de ovos, tornando-a numa sobremesa irresistível.
Ingredientes:
Para o pudim
- 1 colher (chá) de canela
- 100 g de amêndoa palitada
- 100 g de farinha de trigo
- 100 g de margarina + q.b. p/ untar a forma
- 100 g de miolo de nozes
- 100 g de passas
- 100 g de pinhões
- 100 g de sultanas
- 150 g de alperces
- 200 g de açúcar mascavado
- 50 ml de aguardente velha
- 6 ovos
- 75 g de pão ralado
- raspa de 1 laranja
- raspa de 1 limão
Para a cobertura e decoração
- 100 g de fios de ovos
- açúcar em pó p/ polvilhar
Confeção:
Ligue o forno a 180º C.
Misture as passas, as sultanas, os alperces cortados grosseiramente, a raspa da laranja, a raspa do limão e a aguardente. Deixe marinar durante 30 minutos.
À parte, misture o açúcar com a farinha previamente peneirada, a canela, o pão ralado e a margarina e bata bem.
Junte os ovos um a um e, batendo após cada adição, acrescente a mistura da aguardente, depois as amêndoas, os pinhões e as nozes partidas em quartos. Misture bem.
Unte uma forma de pudim com margarina, deite nela o preparado e leve ao forno, em banho-maria, durante aproximadamente 40 minutos. Espete um palito para verificar se está totalmente cozido, retire do forno e deixe arrefecer.
Desenforme o pudim, polvilhe com açúcar em pó e sirva com os fios de ovos em volta volta.
