Nógados (Vila Velha de Ródão)

Os nógados são doces tradicionais de Vila Velha de Ródão, vila localizada no distrito de Castelo Branco, na região centro de Portugal. Estes fritos, feitos à base de massa de pão, guarnecida com aguardente e suco de laranjas, e enriquecida com muitos ovos, são feitos em qualquer época do ano, sendo um dos doces tradicionais de Natal na região. No final, os nógados são regados com uma calda de açúcar, mel, limão e canela.

Ingredientes:

Para a massa

• 1 copo de aguardente
• 1 copo de leite
• 1 kg de açúcar
• 15 a 20 ovos
• 250 ml de azeite morno
• 3 kg de farinha
• fermento biológico q.b.
• massa de 1 pão pequeno
• sal q.b.
• suco de 5 a 6 laranjas

Para a calda

• 1 pau de canela
• água q.b.
• casca de limão
• mel q.b.

Confeção:

Deite os ingredientes da massa num alguidar de barro grande e amasse até fazer bolhas.

Coloque o alguidar em local ameno e deixe a massa levedar.

Quando a massa estiver lêveda, tire pequenas porções e faça bolas, das quais fará palitos que enrola e frita depois em óleo bem quente. Com o calor, a massa tenderá a enrolar; com o garfo, ajude-a a adquirir o formato próprio dos nógados.

Prepare a calda, levando ao lume a água com o mel, a casca de limão e o pau de canela.

Depois de fritos, cubra os nógados com a calda.