A pedido de uma seguidora, partilhamos esta receita tradicional alentejana. Ela refere a saudade que sente destes doces, que comia quando ia com a avó ao mercado de Beja; atualmente vive no norte do país, onde os malucados não são conhecidos.
Estes doces consistem numa espécie de fartura, mas com um formato redondo e achatado. O termo malucueco terá origem espanhola, onde é usado para designar esta espécie de doce que, com o tempo, terá passado a fronteira, fixando-se como um doce tradicional no Alentejo. Talvez por isso não seja conhecido em outras regiões do país… Aqui deixamos o nosso contributo para dar a conhecer a receita e origem destes fritos.
Ingredientes:
- 1 pitada de sal
- 10 g de fermento seco
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 250 g de farinha de trigo
- 250 ml de água morna
- 4 ovos
- 50 g de manteiga
- 50 ml de azeite
- 50 ml de leite morno
- raspa de 2 limões
- açúcar e canela p/ polvilhar
Confeção:
Misture a farinha, o açúcar e o fermento e o sal.
Derreta a manteiga, junte-lhe o azeite e deite sobre o preparado anterior, envolvendo bem.
Junte o leite e a água.
Amasse em movimentos circulares, de dentro para fora.
Junte os ovos e a raspa dos limões, continuando a bater a massa, com movimentos circulares, até ela de soltar das paredes da taça.
Tape com um pano e deixe levedar até dobrar o tamanho.
Para fritar, retire pedaços da massa com as mãos untadas em azeite, molde uma bola e espalme-a na palma da mão de forma a que não fique muito fina.
Faça dois cortes no meio de cada um e leve a fritar em óleo bem quente. Retire os malacuecos quando estiverem bem douradinhos de ambos os lados.
Escorra em papel absorvente e polvilhe com açúcar e canela.
Foto e receita adaptados de: https://obarriguinhas.wordpress.com/2011/10/13/malacuecos/
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
Gosto muito dos malacuecos. Comia-os no Algarve quando era pequeno quando ia de férias a Albufeira.
Nos ingredientes da receita não aparece a quantidade de farinha a usar.