Lasanha de queijo é aquele prato que sempre agrada todo mundo. Feita com camadas de massa, muito queijo derretido e um molho bechamel que é de deixar qualquer um com água na boca. É uma receita perfeita para um almoço de domingo em família ou até mesmo um jantar especial. Vamos lá aprender como fazer essa delícia?
Origem
O queijo é um alimento que tem uma história longa e fascinante, remontando a milhares de anos. Acredita-se que a origem do queijo seja quase tão antiga quanto a domesticação dos animais para a produção de leite, que ocorreu por volta de 8000 a.C. Ninguém sabe exatamente onde ou quando o queijo foi feito pela primeira vez, mas existem algumas teorias interessantes.
Uma das teorias mais aceitas é que o queijo foi descoberto por acaso. Antigos pastores de ovelhas e cabras carregavam leite em recipientes feitos de estômagos de animais. O calor do sol e a ação das enzimas naturais presentes nos estômagos causavam a coagulação do leite, separando-se portanto em coalho e soro. Ao final do dia, os pastores encontravam um alimento sólido e saboroso no lugar do leite.
A primeira evidência arqueológica de fabricação de queijo vem da Polônia e data de cerca de 5500 a.C. Mas foi na Mesopotâmia e no Egito antigo que a produção de queijo começou a se desenvolver de maneira mais estruturada. Os egípcios inclusive já produziam portanto uma variedade de queijos frescos, como mostra um mural encontrado na tumba de um oficial de alto escalão.
Em suma, os romanos foram os grandes responsáveis pela disseminação da produção de queijo pela Europa. Eles aprenderam técnicas de fabricação com os gregos e fenícios e, ao expandirem seu império, levaram o queijo para todas as regiões conquistadas.
A partir daí, diferentes regiões portanto começaram a desenvolver seus próprios métodos e variedades de queijo, levando à rica diversidade que temos hoje.
Curiosidades Sobre o Queijo
- O Roquefort, um dos queijos mais antigos e famosos da França, feito de leite de ovelha e envelhecido em cavernas.
- A Muçarela originalmente feita de leite de búfala na Itália.
- O Cheddar tem seu nome originado da vila de Cheddar, na Inglaterra, onde produziu-se pela primeira vez.
- O Gorgonzola é um dos queijos azuis mais antigos, com origens que remontam a mais de mil anos na Itália.
Lasanha de Queijo
Equipamento
- 1 Panela
- 1 Refratário
Ingredientes
- 500 g de massa para lasanha
- 300 g de queijo muçarela ralado
- 300 g de queijo parmesão ralado
- 200 g de queijo provolone ralado
- 1 litro de leite
- 50 g de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- Sal pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
Instruções
- Preparar o molho bechamel: Em uma panela, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo. Cozinhe por alguns minutos até formar uma pasta dourada. Aos poucos, vá adicionando o leite, mexendo sempre para não empelotar. Cozinhe até o molho engrossar. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto. Reserve.
- Montar a lasanha: Em um refratário, comece com uma camada de molho bechamel. Em seguida, coloque uma camada de massa de lasanha. Cubra com uma camada de muçarela, uma de provolone e uma de parmesão. Repita o processo até encher o refratário, terminando com uma camada de queijos.
- Assar: Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos. Retire o papel alumínio e deixe assar por mais 10 minutos, ou até os queijos estarem bem derretidos e dourados.
- Servir: Deixe a lasanha descansar por alguns minutos antes de cortar e servir. Isso ajuda a firmar as camadas e facilita na hora de servir.
Dicas
Mistura de queijos: Você pode variar os queijos de acordo com o seu gosto. Gouda e gorgonzola também ficam incríveis nessa receita.
Molho bechamel: Para um molho mais cremoso, use creme de leite no lugar de uma parte do leite.
Congelar: Essa lasanha é perfeita para congelar. Monte-a normalmente, cubra bem com papel alumínio e filme plástico, e congele antes de assar.
Ervas: Experimente adicionar ervas frescas como manjericão ou orégano entre as camadas de queijo. Dá um toque especial.
