Gaspacho Alentejano

O gaspacho alentejano, também denominado caspacho, é um prato tradicional consumido maioritariamente no verão, devido à sua frescura. Esta famosa sopa fria e agradavelmente aromática não é triturada (ao contrário da versão espanhola), caracterizando-se também, por isso, pelo seu aspeto colorido e textura.

No Alto Alentejo, o gaspacho é geralmente apresentado com alguns acompanhamentos, como paio, chouriço ou presunto, azeitonas e até peixe frito ou sardinhas assadas. Estes acompanhamentos enriquecem a sopa e transformam-na numa refeição completa

Ingredientes:

• ½ colher (café) de orégãos desfeitos
• ½ pepino
• 1 pimento verde
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• 2 dentes de alho
• 2 tomates
• 200 g de pão (de véspera)
• 900 ml de água
• sal e pimenta a gosto

Confeção:

Esmague os dentes de alho e o sal no almofariz.

Escalde e pele um tomate, retire-lhe as grainhas e reduza-o, de seguida, a puré.

Misture o tomate esmagado com os alhos, que formarão uma papa, e deite no fundo de uma terrina.

Regue o preparado com 1 colher de azeite e o vinagre. Polvilhe depois com os orégãos.

Corte o outro tomate e o pepino em pequenos cubos. Em seguida, corte o pimento em tiras finas.

Deite todos os ingredientes na terrina, regue com o restante azeite e a água gelada.

Corte o pão em fatias e introduza-o no caldo, partindo pequenos pedaços com a mão, à medida que o acrescenta.

Poderá servir o gaspacho como sopa simples ou servi-lo com um acompanhamento a gosto.