Com a chegada Páscoa, começam as ofertas de amêndoas, ovos de chocolate e outros doces tradicionais desta época festiva. Em Portugal, o folar é uma das tradições mais características da Páscoa, sendo este doce normalmente consumido no sábado de Aleluia ou no Domingo de Páscoa. O folar é ótimo para saborear no dia em que é feito, no dia seguinte, ou durante a semana.
Dependendo da região do país, os folares podem ser doces ou salgados (sobretudo no norte de Portugal), mas na sua maioria são doces e cobertos com ovos cozidos.
Ingredientes:
- 1 colher (café) de erva-doce
- 1 colher (chá) de canela
- 1 kg de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- 100 g de açúcar
- 250 g de manteiga
- 3 ovos
- 30 g de fermento biológico
- 500 ml de leite
Confeção:
Dissolva o fermento num pouco de leite morno e, com 200 gramas de farinha, faça uma massa, deixando-a depois a levedar.
Entretanto, bata a restante farinha com os ovos, o açúcar e o leite até obter uma massa muito leve, bem enfolada, mas consistente. Acrescente a manteiga, o sal, a erva-doce e a canela.
Trabalhe bem a massa e junte-lhe o fermento lêvedo, amassando até que se desprenda das mãos e do alguidar.
Cubra com um pano e deixe levedar entre 2 a 5 horas, em ambiente aquecido.
Divida a massa em bolas e achate-as, colocando sobre elas um ou mais ovos cozidos (conforme o tamanho da bola), segurando-os com duas tiras de massa.
Pincele com gema e coza em forno quente.
NOTA:
Os ovos deverão ser cozidos com cebola para ficarem com uma tonalidade mais escura.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
Experimentei o folar de Páscoa saiu uma maravilha. Aqui nos U.S.A, é muito raro comer-se um bom folar de Páscoa:
Muito obrigado,
Jorge Granja