A doçaria conventual teve uma presença marcante na antiga região ribatejana, tendo deixado um delicioso legado no receituário regional. Exemplo disso é este doce, cujo nome diz tudo, um verdadeiro manjar dos Céus. A sobremesa, deliciosa e digna de ser servida numa ocasião festiva, resulta da sábia conjugação de ovos e açúcar com amêndoas.
Ingredientes:
- 1 chávena de fios de ovos
- 100 g de miolo de pão
- 2 claras
- 250 g de açúcar + 2 colheres (sopa)
- 5 gemas
- 50 g de amêndoas, peladas e raladas
- água q.b.
Confeção:
Leve o açúcar ao lume com 100 ml de água e deixe ferver até fazer ponto fraco.
Junte o pão embebido em água, espremido e desfeito, e a amêndoa. Deixe ferver um pouco.
Bata muito bem as gemas e as claras com 2 colheres de açúcar.
Fora do lume, junte o preparado de pão e amêndoa ao preparado de ovos e açúcar e leve ao lume a engrossar até fazer estrada – ao passar a colher, vê-se o fundo do tacho.
Deite o doce num prato e enfeite com os fios de ovos.
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