Ingredientes
- 500 g feijão preto deixado de molho em água fria por 8 horas
- 300 g carne de porco em pedaços costela, lombo, pé, orelha, rabo, etc.
- 200 g carne seca dessalgada e em pedaços
- 150 g linguiça calabresa em rodelas
- 150 g linguiça portuguesa ou outra linguiça defumada em rodelas
- 100 g bacon em cubinhos
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 1 colher (sopa) óleo vegetal
- Água suficiente para cobrir os ingredientes
- Sal e pimenta a gosto
Instruções
- Em uma panela de pressão, adicione o feijão preto escorrido e cubra com água limpa, acima do nível dos feijões.
- Cozinhe em fogo médio até que fiquem macios. Isso pode levar de 20 a 30 minutos após a pressão começar.
- Em outra panela grande, aqueça o óleo vegetal e acrescente o bacon. Frite até ficar crocante.
- Adicione as linguiças (calabresa e portuguesa) à panela com o bacon e refogue até que fiquem levemente douradas.
- Na mesma panela, acrescente a cebola e o alho picado. Refogue até processar macios e dourados.
- Acrescente a carne de porco em pedaços e a carne seca à panela. Refogue até que as carnes estejam cozidas e douradas.
- Junte as linguiças reservadas e as folhas de louro na panela com as carnes.
- Adicione o feijão preto cozido com o caldo à panela das carnes e linguiças.
- Misture tudo muito bem.
- Deixe a feijoada cozinhar em fogo baixo, mexendo ocasionalmente para não grudar no fundo da panela.
- A consistência ideal é cremosa, mas ainda com pedaços de feijão inteiros.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Sirva a feijoada quente, acompanhamento de arroz branco, couve refogada, laranja fatiada e farofa.
Dicas
- Dessalgue corretamente: Dessalgue a carne seca adequadamente para evitar que a feijoada fique salgada demais.
- Variedade de carnes: Você pode adicionar outras carnes à feijoada, como bacon ou rabo de porco, para enriquecer o sabor.
- Controle de gordura: A laranja na panela ajuda a reduzir a gordura das carnes, deixando a feijoada mais leve.
- Finalização: Finalize com uma boa dose de cheiro-verde picado para dar frescor e cor ao prato.
Fazer a feijoada na panela de pressão é uma maneira prática de preparar esse clássico da culinária brasileira sem perder tempo. É uma receita que une família e amigos, cheia de sabores intensos e tradições. Faça em casa e veja como é fácil e delicioso!
Feijoada na Panela de Pressão Elétrica
Equipamento
- Panela de pressão elétrica
Ingredientes
- 500 g de feijão preto deixe de molho em água fria por pelo menos 8 horas antes do preparo
- 500 g de carne de porco pode ser costelinha, lombo, pé, rabo, orelha, ou outras partes
- 250 g de linguiça calabresa defumada cortada em rodelas
- 250 g de linguiça portuguesa ou outro tipo de linguiça fresca, cortada em rodelas
- 200 g de carne seca dessalgada e cortada em cubos
- 150 g de bacon cortado em cubinhos
- 2 cebolas médias picadas
- 4 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 1 colher (sopa) colorau ou páprica doce
- 1 colher (sopa) óleo vegetal
- sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde salsinha e cebolinha picado para finalizar
Instruções
- Após deixar o feijão de molho na água por pelo menos 8 horas para facilitar o cozimento, escorra a água e reserve.
- Ligue a panela de pressão elétrica no modo “Refogar” (se a sua panela tiver essa função, caso contrário, refogue em uma frigideira antes de transferir para a panela de pressão).
- Adicione o óleo vegetal na panela e doure o bacon. Em seguida, acrescente as linguiças calabresa e portuguesa, e deixe refogar até ficar ligeiramente dourado.
- Adicione a carne de porco e a carne seca. Refogue até que todos os ingredientes fiquem bem dourados.
- Acrescente as cebolas e o alho picado, e continue refogando até que fique macios e translúcidos.
- Coloque o feijão preto escorrido na panela, acrescentando as folhas de louro, o colorau (ou páprica) e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem todos os ingredientes.
- Cubra tudo com água quente, até ultrapassar o nível dos ingredientes em aproximadamente 2 dedos.
- Feche a panela de pressão elétrica e selecione o modo “Feijão” (ou ajuste o tempo para cerca de 40 minutos de cozimento em alta pressão).
- Assim que terminar o cozimento, espere a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.
- Verifique o tempero e, se necessário, ajuste o sal e a pimenta.
- Se preferir uma feijoada mais encorpada, retire uma concha de feijão cozido, amasse com um garfo e volte para a panela para engrossar o caldo.
- Finalize uma feijoada com cheiro-verde picado por cima antes de servir.
- Sirva a feijoada acompanhada de arroz branco, couve refogada, farofa, laranja fatiada e torresmo para complementar esse prato delicioso! Aproveite!
Dicas
- Dessalgue corretamente: Dessalgue a carne seca adequadamente para evitar que a feijoada fique salgada demais.
- Variedade de carnes: Você pode adicionar outras carnes à feijoada, como bacon ou rabo de porco, para enriquecer o sabor.
- Controle de gordura: A laranja na panela ajuda a reduzir a gordura das carnes, deixando a feijoada mais leve.
- Finalização: Finalize com uma boa dose de cheiro-verde picado para dar frescor e cor ao prato.
A feijoada na panela de pressão elétrica é uma maneira prática e rápida de preparar esse clássico da culinária brasileira. É um prato que reúne família e amigos, cheio de sabores intensos e tradições. Faça em casa e veja como é fácil e delicioso!
Qual melhor panela para feijoada?
Arno Digital Control
Britânia Panela de Pressão Digital 5L
Panela de Pressão Elétrica Electrolux 6L Preta Experience (PCC20)
Midea Multicooker Exclusive 6L
Mondial Pratic Cook 5L
Philips Walita Viva Digital 5L
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Perguntas Frequentes
1 kg de feijoada serve quantas pessoas?
1 kg de feijão para feijoada serve de 11 a 14 pessoas.
Como dessalgar rápido ingredientes para feijoada?
Para dessalgar de forma mais rápida, basta você cortar a carne em cubos e ferver em água até 2x isso retira o sal. Após isso coloque direto na panela em que está preparando a feijoada. Cada fervura não deve passar de 5 ou 10 minutos.
O que é paio que colocam na feijoada?
Paio é uma linguiça muito utilizada no preparo de diversas receitas no Brasil e em Portugal, como feijoada no Brasil e caldo verde com paio e francesinha em Portugal.
É preciso tirar a pele da linguiça calabresa para feijoada?
A resposta é sim! Essa película, que pode ser feita de tripa natural ou sintética, pode permanecer dura mesmo depois de cozida, criando uma textura desagradável no prato.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
