A charlotte é uma sobremesa deliciosa que pode ser servida quente ou fria. Inicialmente, a forma era forrada com pão duro, barrado com manteiga, mas hoje em dia são usados palitos La Reine ou outros biscoitos, sendo o interior coberto de um sumptuoso creme de chocolate, no caso desta receita, ou outros recheios apropriados. A charlotte pode ainda ser coberta com uma fina camada de gelatina com sabor semelhante ao do recheio.
Ingredientes:
- 1 caixa de palitos La Reine
- 100 g de açúcar
- 125 g de manteiga
- 2 colheres de água
- 2 colheres de licor Cointreau
- 250 ml de natas
- 300 g de chocolate preto
- 4 gemas
- 100 g de chocolate em lascas p/ a cobertura
Para a calda:
- 100 ml de água
- 100 g de açúcar
- 2 colheres de licor Cointreau
Confeção:
Derreta o chocolate em banho-maria. Junte a manteiga e misture bem.
Num tacho, em banho-maria, misture as gemas, o açúcar e a água. Bata e, quando tiver muita espuma, adicione o chocolate derretido. Retire do banho-maria e deixe arrefecer.
Entretanto, prepare a calda. Dissolva o açúcar na água e leve ao lume. Quando atingir a fervura, retire do calor, deixe arrefecer e adicione o licor. Reserve.
Bata as natas e, quando estiverem prontas, junte ao preparado de chocolate, juntamente com o licor.
Deite numa forma (16 cm de diâmetro) os palitos La Reine embebidos na calda fria e alinhe-os, na vertical, ao longo das paredes da forma. Deite o chocolate no centro, alise a superfície e leve a forma ao frigorífico durante 2 horas.
Enfeite com o chocolate em lascas.
Dica:
Para ser mais fácil desenformar, na altura de servir, mergulhe a forma por alguns segundos em água muito quente.
