Canjica na panela de pressão é uma sobremesa típica brasileira, feita à base de milho branco, leite de coco, leite condensado e açúcar. É cremosa, docinha e perfeita para aquecer as noites frias ou para celebrar as festas juninas. Vamos fazer essa delícia juntos? Bora lá!
Canjica na Panela de Pressão
Equipamento
- Panela de pressão
Ingredientes
- 500 g de milho branco para canjica
- 1 litro de água
- 1 litro de leite
- 200 ml de leite de coco
- 1 lata de leite condensado
- 1 xícara (chá) xícara de açúcar
- 1 pau de canela
- 5 cravos-da-índia
- 1 pitada de sal
- Canela em pó para polvilhar
Instruções
- Coloque o milho de canjica de molho em água por pelo menos 8 horas, ou de um dia para o outro.
- Escorra a água do milho e coloque-o na panela de pressão com 1 litro de água. Cozinhe por 30 minutos após pegar pressão.
- Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Abra a panela e verifique se o milho está macio.
- Adicione o leite, leite de coco, leite condensado, açúcar, canela em pau, cravos e a pitada de sal. Misture bem.
- Ligue o fogo novamente e cozinhe, sem pressão, mexendo ocasionalmente para não grudar no fundo, por cerca de 20 a 30 minutos, ou até engrossar e ficar bem cremoso.
- Sirva quente ou frio, polvilhado com canela em pó.
Dicas
- Molho: Deixar o milho de molho é essencial para garantir um cozimento mais rápido e eficiente.
- Água suficiente: Sempre use bastante água para garantir que o milho cozinhe uniformemente.
- Pressão natural: Deixe a pressão sair naturalmente para evitar acidentes e garantir que o milho cozinhe por completo.
- Cozinhar Canjica na Panela de Pressão
Variações da Receita de Canjica na Panela de Pressão
Leite de Coco: Adicione leite de coco para um toque tropical e um sabor mais intenso.
Especiarias: Além da canela e do cravo, experimente adicionar noz-moscada para enriquecer o aroma e o sabor.
Frutas Secas: Incluir frutas secas como ameixas, uvas-passas ou coco ralado pode trazer um contraste interessante de textura e sabor.
Chocolate: Adicione pedaços de chocolate ao final do cozimento para um sabor indulgente e uma textura ainda mais rica.
História e Origem da Canjica
A canjica tem suas raízes na culinária indígena brasileira, sendo preparada originalmente com milho nativo. Com a chegada dos colonizadores portugueses e as influências africanas, a receita foi adaptada e enriquecida com novos ingredientes como o leite condensado. Essa combinação de influências criou a versão doce e cremosa que conhecemos hoje.
Influências Culturais na Canjica
A canjica reflete a diversidade cultural do Brasil, unindo influências indígenas, africanas e portuguesas. É um prato que carrega tradições e memórias, sendo preparado e apreciado em diversas regiões do país.
Transformação ao Longo do Tempo
Ao longo dos anos, a canjica manteve-se como uma sobremesa querida nas mesas brasileiras, adaptando-se a diferentes gostos e incorporações de novos ingredientes. Essa capacidade de evolução sem perder sua essência torna a canjica uma sobremesa atemporal e sempre apreciada.
Conclusão
Cozinhar canjica na panela de pressão é uma maneira eficiente e prática de desfrutar dessa deliciosa sobremesa tradicional. Com o uso de ingredientes simples e um pouco de tempo, é possível criar uma canjica rica em sabor e textura, perfeita para qualquer ocasião.
Perguntas Frequentes sobre Canjica na Panela de Pressão
Qual a vantagem de cozinhar canjica na panela de pressão?
A principal vantagem é a redução significativa do tempo de cozimento. Na panela de pressão, o milho cozinha mais rápido, absorvendo melhor os sabores dos ingredientes.
Como evitar que a canjica grude na panela?
Para evitar que a canjica grude, mexa frequentemente durante o cozimento e mantenha o fogo em temperatura média. Utilize uma panela antiaderente se possível.
É necessário deixar o milho de molho?
Sim, deixar o milho de molho por pelo menos 12 horas é importante para amolecê-lo, facilitando o cozimento e garantindo uma textura mais macia.
Como posso fazer canjica sem leite?
Para uma versão sem leite, substitua o leite e o leite condensado por versões vegetais, como leite de coco ou leite de amêndoas, e utilize açúcar ou outro adoçante.
Posso congelar a canjica pronta?
Sim, você pode congelar a canjica pronta em porções individuais. Para descongelar, deixe na geladeira por algumas horas e depois aqueça no fogão ou micro-ondas.
Qual a diferença entre canjica e mungunzá?
Embora sejam semelhantes, a canjica e o mungunzá têm diferenças regionais e de preparo. No Nordeste do Brasil, o termo “mungunzá” é usado para a versão salgada ou doce, enquanto “canjica” é mais comum no Sudeste e Centro-Oeste, geralmente referindo-se à versão doce.
Como evitar que a canjica fique muito líquida?
Se a canjica estiver muito líquida, continue cozinhando em fogo baixo, mexendo frequentemente até atingir a consistência desejada. Se necessário, adicione uma pequena quantidade de amido de milho dissolvido em água para engrossar.
