A canjica é uma sobremesa tradicional brasileira, muito apreciada por seu sabor reconfortante e textura cremosa. A adição de creme de leite à receita clássica de canjica proporciona ainda mais cremosidade e um sabor suave, tornando-a uma opção perfeita para festas juninas e outras celebrações.
Canjica com Creme de Leite
Equipamento
- Panela de pressão
- Colher de pau
Ingredientes
- 500 g de milho branco para canjica
- 1 litro de água
- 1 litro de leite
- 1 lata leite condensado
- 200 ml de creme de leite
- 200 ml de leite de coco opcional
- 1 xícara (chá) açúcar
- 2 paus de canela
- 5 cravos-da-índia
- 1 pitada de sal
Instruções
- Preparação do Milho: Deixe o milho de molho em água por pelo menos 12 horas. Escorra e reserve.
- Cozimento na Panela de Pressão: Coloque o milho na panela de pressão com 1 litro de água. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 minutos após pegar pressão.
- Mistura dos Ingredientes: Após liberar a pressão e abrir a panela, escorra o milho e transfira-o para uma panela grande. Adicione o leite, o leite condensado, o açúcar, a canela, os cravos e o sal. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por cerca de 20 minutos ou até engrossar.
- Adição do Creme de Leite: Adicione o creme de leite e o leite de coco, se desejar, e continue cozinhando por mais 10 minutos, mexendo bem para incorporar todos os ingredientes. Retire os paus de canela e os cravos antes de servir.
Dicas:
- Molho: Deixar o milho de molho por 12 horas ajuda a amolecê-lo, reduzindo o tempo de cozimento.
- Açúcar: Ajuste a quantidade de açúcar conforme o seu gosto pessoal. Se preferir, substitua por adoçante.
- Consistência: Se a canjica ficar muito grossa, adicione um pouco mais de leite até atingir a consistência desejada.
- Cozinhar Canjica na Panela de Pressão
Variações da Receita de Canjica com Creme de Leite
Leite de Coco: Adicione leite de coco para um toque tropical e um sabor mais intenso.
Especiarias: Além da canela e do cravo, experimente adicionar noz-moscada para enriquecer o aroma e o sabor.
Frutas Secas: Incluir frutas secas como ameixas, uvas-passas ou coco ralado pode trazer um contraste interessante de textura e sabor.
Chocolate: Adicione pedaços de chocolate ao final do cozimento para um sabor indulgente e uma textura ainda mais rica.
História e Origem da Canjica
A canjica tem suas raízes na culinária indígena brasileira, sendo preparada originalmente com milho nativo. Com a chegada dos colonizadores portugueses e as influências africanas, a receita foi adaptada e enriquecida com novos ingredientes como o leite condensado. A adição de creme de leite é uma variação moderna que proporciona ainda mais cremosidade e sofisticação à sobremesa tradicional.
Influências Culturais na Canjica
A canjica reflete a diversidade cultural do Brasil, unindo influências indígenas, africanas e portuguesas. É um prato que carrega tradições e memórias, sendo preparado e apreciado em diversas regiões do país.
Transformação ao Longo do Tempo
Ao longo dos anos, a canjica manteve-se como uma sobremesa querida nas mesas brasileiras, adaptando-se a diferentes gostos e incorporações de novos ingredientes. Essa capacidade de evolução sem perder sua essência torna a canjica uma sobremesa atemporal e sempre apreciada.
Conclusão
A canjica com creme de leite é uma variação deliciosa da canjica tradicional, proporcionando uma textura ainda mais cremosa e um sabor suave e delicado. Cozinhá-la na panela de pressão é uma maneira eficiente e prática de desfrutar dessa sobremesa rica e saborosa, perfeita para qualquer ocasião.
Perguntas Frequentes
Qual a vantagem de adicionar creme de leite à canjica?
A adição de creme de leite à canjica proporciona uma textura ainda mais cremosa e um sabor mais suave e delicado, enriquecendo a sobremesa.
Posso substituir o leite condensado por outra coisa?
Sim, você pode substituir o leite condensado por açúcar e mais leite, ajustando a quantidade de açúcar conforme o seu gosto.
É necessário deixar o milho de molho?
Sim, deixar o milho de molho por pelo menos 12 horas é importante para amolecê-lo, facilitando o cozimento e garantindo uma textura mais macia.
Como conservar a canjica com creme de leite?
Para conservar a canjica, guarde-a em um recipiente fechado na geladeira por até 5 dias. Reaqueça em fogo baixo ou no micro-ondas antes de servir.
Posso fazer canjica com creme de leite sem leite condensado?
Sim, você pode fazer a canjica sem leite condensado, utilizando apenas leite, creme de leite e açúcar para adoçar.
Quanto tempo dura a canjica na geladeira?
A canjica pode ser armazenada na geladeira por até 5 dias em um recipiente fechado. Reaqueça em fogo baixo ou no micro-ondas antes de servir.
Posso adicionar outros ingredientes à canjica com creme de leite?
Sim, você pode adicionar coco ralado, amendoim triturado, raspas de limão, ou até mesmo chocolate para variar o sabor e a textura da canjica.
Como engrossar a canjica se ela ficar muito líquida?
Se a canjica estiver muito líquida, continue cozinhando em fogo baixo, mexendo frequentemente até atingir a consistência desejada. Se necessário, adicione uma pequena quantidade de amido de milho dissolvido em água para engrossar.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
