Broinhas do Mosteiro de Alcobaça

A gastronomia alcobacense é das mais tentadoras da região de Leiria,  em muito graças à influência das ordens religiosas do Mosteiro de Alcobaça e do Convento de Cós, que deixaram receitas de doces conventuais que deliciam o paladar.

As broinhas do Mosteiro de Alcobaça, também designadas broinhas de Alcobaça ou simplesmente broas de Alcobaça, são doces tradicionais de legado conventual, feitos à base de  açúcar, amêndoas, farinha e ovos. Experimente estas famosas broas e saboreie o prazer de uma deliciosa tentação.

Ingredientes:

• 300 g de amêndoa ralada
• 50 g de farinha de trigo
• 500 g de açúcar
• 6 ovos + q.b. / pincelar

Confeção:

Leve o açúcar ao lume até atingir o ponto de pasta (a calda escorre da colher, deixando uma camada levemente aderente).

Junte a amêndoa, os ovos e a farinha, mexendo muito bem. Retire depois do lume.

Quando a massa estiver morna, passe as mãos por farinha e tenda as broas, dispondo-as num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha.

Pincele generosamente com ovo e leve ao forno a cozer.

Foto adaptada do blogue Doces às Cores.