Broas das Donas (Santarém)

Estas broas foram criadas pelas freiras do Convento de S. Domingos das Donas, em Santarém, genericamente conhecido por Convento das Donas. Este convento, extinto no séc. XIX, era um dos mais antigos da cidade, sendo habitado pelas freiras da ordem dominicana. As hábeis mãos destas religiosas deixaram marcas no receituário regional de Santarém, sobretudo no que se refere à doçaria.

Dentre os doces conventuais criados por estas religiosas, destacam-se estas deliciosas broas, também conhecidas somente por broas de Santarém, que ficam um pouco duras e se conservam durante vários dias.

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de canela
• 1 colher (sopa) de erva-doce
• 1 kg de farinha de trigo
• 1 pitada de cravinho
• 125 g de miolo de amêndoa
• 150 ml de água
• 250 g de açúcar amarelo
• 400 ml de azeite fino
• açúcar p/ polvilhar

Confeção:

Escalde as amêndoas e pele-as ainda quentes. Passe-as até ficar com um miolo fino e reserve.

Leve ao lume o azeite com a água, o açúcar e as especiarias.

Retire quando ferver e deite sobre a farinha, num recipiente largo.

Junte a amêndoa e bata até os ingredientes estarem bem ligados.

Deixe a massa arrefecer e molde pequenas broas redondas.

Disponha as num tabuleiro polvilhado com farinha e leve ao forno, pré-aquecido, até as broas cozerem e alourarem.

Ponha-as num prato de servir e polvilhe com açúcar.