Estes bombons clássicos, além de serem deliciosos, deixam uma marca de requinte em qualquer ocasião. O fruto seco colocado no miolo do doce é envolto numa camada cremosa de chocolate e natas, sendo revestido, por fim, com uma camada crocante de chocolate.
Por serem de confeção simples, poderá preparar a receita várias vezes, de forma a ter sempre um bombom disponível para agraciar os seus convidados.
Ingredientes:
- 100 g de miolo de noz, avelã, ou amêndoa
- 1 colher de óleo de amêndoa
- 150 ml de natas batidas
- 225 g de chocolate preto
- 250 g de chocolate de leite
- 50 g de manteiga
Confeção:
Parta o chocolate e deixe-o derreter em banho-maria (só deverá misturar quando o chocolate estiver completamente derretido).
Leve as natas a levantar fervura e junte-as ao chocolate. Acrescente a manteiga e continue a mexer até esta estar derretida.
Depois de arrefecer o preparado, deite-o num saco de pasteleiro com uma boquilha redonda e lisa com 1,5 cm de diâmetro.
Distribua bolinhas do tamanho de uma noz sobre um tabuleiro, forrado com uma folha de papel para forno, e deixe 12 horas no frigorífico para endurecer.
Derreta o chocolate preto, seguindo o procedimento indicado para o chocolate de leite.
Adicione o óleo de amêndoa e deixe arrefecer sem deixar que endureça.
Deite o miolo triturado num prato e role as bolinhas de chocolate até as revestir com os pedaços deste.
Revista os doces com glacê, enfiando-as num palito comprido e mergulhando-as no creme de chocolate de culinária, que fará depois endurecer.
NOTA:
O papel para ir ao forno é um papel siliconado que se vende nas papelarias ou casas da especialidade.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
