Estes bolinhos, pertencentes ao receituário do Convento de Santa Clara de Bragança, têm um consistência delicada e são muito saborosos, contando com a presença subtil da canela. Não levam farinha, sendo o miolo das nozes e as claras, batidas em castelo, que garantem a sua leveza e textura.
Ingredientes:
- 1 colher (chá) de canela
- 4 claras
- 350 g de açúcar
- 500 g de miolo de nozes
Confeção do modo Tradicional:
Ligue o forno a 120º C.
Bata as claras em castelo e junte depois o açúcar, aos poucos.
Acrescente as nozes picadas e a canela, envolvendo bem.
Com uma colher de sopa, faça pequenas bolas de massa e disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Leve os bolos a cozer cerca de 50 minutos.
Preparação na Bimby:
Ligue o forno a 120º C.
Coloque a borboleta no copo, deite as claras e bata 5 min/ vel 3½.
Programe 8 min/ vel 3½ e adicione, através do bocal da tampa, a canela e o açúcar.
Retire o preparado do copo da Bimby e reserve.
Coloque o miolo de noz no copo, já sem a borboleta, e programe 
, dando 3 golpes no turbo.
Envolva as nozes mídas no preparado anterior.
Com uma colher de sopa, faça pequenas bolas de massa e disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Leve os bolos a cozer cerca de 50 minutos.
Sugestão:
Com as gemas, prepare um Arroz-doce Caramelo para a sobremesa.
