Este bolo, com uma apresentação muito bonita, é uma receita a considerar para um dia de festa. A massa farta e rica, com uma generosa quantidade de amêndoas e frutas cristalizadas, fazem dele uma excelente ideia para o bolo de Natal.
Ingredientes:
Para a massa
- ½ chávena (chá) de amêndoas peladas e raladas
- ½ chávena (chá) de frutas cristalizadas picadas
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 200 g de açúcar
- 250 g de farinha de trigo
- 250 g de manteiga
- 6 ovos
- geleia de laranja q.b.
Para a cobertura
- 100 ml de água
- 150 g de chocolate preto ralado
- 200 g de açúcar
- 70 g de manteiga
Para a decoração
- 1 laçarote a gosto
- açúcar em pó q.b.
- cacau em pó q.b.
Confeção:
Bata muito bem a manteiga com o açúcar.
Junte as gemas, uma a uma, batendo bem entre cada adição.
Aos poucos, acrescente a farinha misturada com o fermento e as especiarias, alternando com as claras batidas em castelo firme.
Deite um pouco de massa em 2 formas redondas bem untadas e polvilhadas.
Espalhe, por cima da massa, as amêndoas e as frutas cristalizadas, cobrindo depois com a restante massa.
Leve a cozer em forno pré-aquecido e, após 50 minutos, verifique se os bolos estão cozidos. Quando estiverem, desenforme, deixe arrefecer e una-os com geleia de laranja.
Para a cobertura, ferva o açúcar com a água até obter ponto de pasta.
Fora do lume, junte à calda, pouco a pouco e alternadamente, a manteiga e o chocolate ralado. Bata muito bem com as varas de arame.
Antes de arrefecer, barre o bolo uniformemente com o creme de chocolate.
Aplique o laço branco e polvilhe com cacau e açúcar em pó.
