O dia de Reis, celebrado a 6 de janeiro, marca o fim das celebrações natalícias para os católicos romanos (para os ortodoxos a tradição é diferente) e há inúmeras receitas associadas a esta data, todas elas com a presença de frutas cristalizadas, a lembrar a coroa dos Reis que acorreram a Belém para prestar homenagem ao Deus feito menino. Este bolo é uma delas, sendo a massa enriquecida com frutas cristalizadas, frutos secos e vinho do Porto e, no final, é coberta com a delicadeza e brancura do fondant.
Veja como preparar esta receita, com a qual poderá compor a sua mesa de Natal e celebrar o dia de Reis de forma deliciosamente apetecível.
Ingredientes:
Para o bolo
- ½ chávena (chá) de nozes picadas
- ½ colher (sopa) de fermento em pó
- ¾ chávena (chá) de frutas cristalizadas
- ¾ chávena (chá) de passas
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 ovo
- 1 pitada de sal
- 2 chávenas (chá) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de vinho do Porto
- 2,5 chávenas (chá) de farinha
- 300 ml de água quente
- nozes e frutas cristalizadas p/ decorar
Para a cobertura
- 1 pitada de vanilina
- 170 g de açúcar
- 2 colheres (sopa) de água quente
Confeção:
Misture a água quente, as passas, as frutas, a manteiga, o vinho do Porto e reserve.
À parte, peneire os ingredientes secos e acrescente-os à mistura de frutas. Acrescente depois o ovo batido e as nozes.
Deite numa forma de chaminé e leve a cozer.
Entretanto, prepare o fondant para a cobertura. Leve os ingredientes ao lume até obter uma calda em ponto assoprado (soprando através dos furos da escumadeira, formam-se pequeninas bolas idênticas às bolas de sabão).
Retire imediatamente e deite a calda sobre uma superfície fria e lisa. Trabalhe-a com uma espátula de madeira em movimentos de vaivém até o açúcar se tornar branco e sólido.
Cubra o bolo ainda quente com o fondant e decore com nozes e frutas cristalizadas a gosto.
