Se há bolos com uma apresentação leve e apelativa, este é, sem dúvida, um deles. A cor vibrante das cerejas contrasta com a o creme de baunilha usado na cobertura. A decoração, com cerejas e amêndoas laminadas, é a “cereja no topo do bolo”. Consegue resistir a esta maravilha?…
Ingredientes:
Para a massa
- 100 g de biscoitos ou bolos secos reduzidos a farinha
- 175 g de açúcar
- 250 g de manteiga
- 50 g de miolo de noz ralado
- 60 g de chocolate preto
- 60 g de farinha de trigo
- 7 ovos grandes (claras e gemas separadas)
- essência de baunilha q.b.
Para o recheio e cobertura
- ½ chávena de cerejas cristalizadas
- ½ litro de leite-creme
- 150 g de açúcar em pó
- 75 g de massapão
- 85 g de manteiga
- essência de baunilha q.b.
Para a decoração
- cerejas (em calda ou ao natural)
- amêndoas torradas, laminadas
Confeção:
Para a massa, bata as gemas com metade do açúcar.
Junte as nozes e umas gotas da essência de baunilha.
Amoleça o chocolate com a manteiga, em banho-maria, e misture com a gemada.
Bata as claras em castelo, junte o restante açúcar e bata.
Acrescente à mistura de chocolate 4 colheres (sopa) das claras e a farinha, previamente misturada com a farinha dos biscoitos, alternando com as restantes claras.
Deite numa forma, forrada e untada, e leve ao forno a 180°C, durante 40 minutos.
Entretanto, prepare o recheio e cobertura. Amasse o massapão com o açúcar e a manteiga.
Junte o leite-creme morno e bata até arrefecer.
Divida o preparado em 2 porções. Aromatize uma porção com essência de baunilha e misture a outra com as cerejas picadas e o licor.
Corte o bolo em três fatias e recheie com o creme de cerejas.
Barre com creme de baunilha e decore a gosto.
