À receita destes doces tradicionais do dia de Todos os Santos, juntam-se ingredientes que tornam esta receita única. O mel ganha especial destaque, pela intensidade e doçura que lhes confere, mas a batata também torna estes bolinhos mais fofos e apetecíveis. A estes ingredientes, junta-se ainda a aguardente, que deixa os bolos com um sabor mais intenso, ao ponto de não se lhes conseguirmos resistir…
Ingredientes:
- 1 cálice de aguardente
- 1 chávena de água morna
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de canela
- 1 colher (sopa) de erva-doce
- 1 colher (sopa) de mel
- 1 kg de batatas cozidas c/sal e reduzidas a puré
- 1 kg de farinha de trigo
- 25 g fermento biológico
- 4 ovos + 1 p/ pincelar
- 400 g de açúcar amarelo
- 400 g de açúcar
- frutos secos a gosto (sultanas, nozes, pinhões…)
- raspa de 1 limão
Confeção:
Coloque o puré de batata num recipiente largo, junte os ovos e, de seguida, o açúcar.
Peneire a farinha para cima do preparado e abra um buraco ao centro, onde colocará o fermento, previamente dissolvido na agua morna.
Adicione o mel, a aguardente, a canela, a erva-doce e a raspa de limão. Amasse bem e, se necessário, acrescente um pouco de água.
Coloque os frutos secos sobre a massa e cubra o recipiente com um pano e um cobertor, deixando repousar cerca de 3 horas.
Quando a massa estiver lêveda, faça bolas e coloque-as num tabuleiro polvilhado com farinha.
Pincele com o ovo batido e leve a cozer em forno bem quente.
