Vinagrete de Berinjela
Equipamento
- assadeira
- Forno
- Tigela
- Faca bem Afiada
Ingredientes
- 2 berinjelas médias cortadas em cubos pequenos
- 1 tomate maduro sem sementes, picado em cubinhos
- 1/2 cebola roxa picada finamente
- 1 pimentão vermelho picado em cubinhos
- 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
- 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado
- 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 dente de alho picado finamente
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Espalhe os cubos de berinjela em uma assadeira, regue com azeite e tempere com sal. Asse por 20-25 minutos ou até ficarem macios e dourados.
- Em uma tigela grande, misture a berinjela assada, tomate, cebola e pimentão.
- Adicione a salsinha e o manjericão picados.
- Em um recipiente separado, bata o vinagre balsâmico, azeite, alho, sal e pimenta.
- Despeje o molho sobre os vegetais e misture delicadamente.
- Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.