Preparação da Massa Folhada:

Descongelar a Massa: Se você estiver usando massa folhada congelada, retire-a do congelador e deixe descongelar na geladeira por algumas horas.

Abrir a Massa: Em uma superfície enfarinhada, abra a massa folhada com um rolo até atingir uma espessura de aproximadamente 3 mm.

Cortar as Tartelettes: Use um cortador ou uma faca para cortar a massa em círculos que sejam um pouco maiores do que as formas de tartelete que você irá usar. Coloque cada círculo nas formas, pressionando levemente para que a massa se ajuste ao fundo e às laterais.

Pincelar com Gema de Ovo: Em uma tigela pequena, bata a gema de ovo e pincele sobre a massa folhada para dar uma cor dourada ao assar.

Preparação do Recheio de Figo:

Preparar os Figos: Lave os figos e corte-os em fatias ou em quartos, dependendo do seu tamanho.

Misturar os Ingredientes: Em uma tigela, misture os figos com o açúcar, o suco de limão, a canela e o amido de milho (se estiver usando). Deixe descansar por 15 minutos para que os sabores se misturem.

Montagem das Tarteletes:

Adicionar o Recheio: Preencha cada tartelete com a mistura de figos, distribuindo-os uniformemente.

Assar: Preaqueça o forno a 180°C. Leve as tarteletes ao forno por cerca de 25-30 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante.

Finalização:

Retirar do Forno: Assim que as tarteletes estiverem prontas, retire-as do forno e deixe esfriar um pouco.

Servir: Se desejar, regue com um pouco de mel ou redução de balsâmico e decore com nozes ou amêndoas picadas antes de servir.