Pré-aqueça o forno a 100°C e forre uma assadeira com papel vegetal.

Coloque as claras e uma pitada de sal no copo da Bimby e bata 5 min/vel 3,5 (sem temperatura) até que fique em ponto de neve.

Com a Bimby a funcionar na velocidade 3,5, adicione o açúcar aos poucos, até obter um merengue firme e brilhante.

Junte o vinagre e bata mais 1 min/vel 3,5.

Coloque o merengue num saco de pasteleiro e forme pequenos montes na assadeira.

Leve ao forno por cerca de 1 hora, ou até que os suspiros fiquem secos e crocantes.

Deixe arrefecer completamente antes de servir.