Sopa de Beldroegas com Bacalhau e Ovos Escalfados
Prepare a deliciosa Sopa de Beldroegas com Bacalhau e Ovos Escalfados, uma verdadeira explosão de sabores da culinária portuguesa.
Equipamento
- 1 Tigela
- 1 Colher de pau
- 1 Panela
Ingredientes
- 1 Beldroegas 1 molho
- 1 Alho 1 cabeça
- 1 Louro 1 folha
- 1 Colorau 1 pitada
- 1 Cebola picada 1 média
- 2 Batatas fatiadas
- 4 un Ovos
- 2 Bacalhau 2 postas
- 5 l Água quente
- 1 Sal 1 pitada
- Azeite qb.
Instruções
- Corte as postas de bacalhau ao meio e coza-as na água.
- Depois de cozidas, retire-as, escorra-as e reserve-as.
- Coe o caldo do bacalhau e reserve-o também.
- Leve um tacho com o azeite ao lume a uma temperatura média.
- Junte o alho sem a pele, o louro, o colorau e a cebola picada.
- Tempere com sal e deixe refogar.
- Acrescente as batatas descascadas, lavadas e fatiadas ao preparado anterior.
- Tape o tacho e reduza ligeiramente a temperatura do fogão.
- Enquanto as batatas tostam ligeiramente, aproveite para arranjar as beldroegas.
- Escolha apenas as folhas e os caules mais tenros.
- Adicione o caldo do bacalhau às batatas e aumente novamente a temperatura.
- Junte, de seguida, as beldroegas e deixe cozinhar.
- Quando as batatas estiverem praticamente cozidas, adicione o bacalhau e os ovos, deixando-os escalfar em lume brando durante cerca de cinco minutos.
- Sirva a sopa quente.
Notas
Dicas:
Se gosta de queijo, adicione metade de um queijo alentejano curado cortado aos cubos à sopa quando adicionar as beldroegas e use o restante para polvilhar a sopa no momento de servir. Umas gotas de vinagre de vinho branco adicionadas no final da cozedura também conferem um sabor apetitoso a esta confeção gastronómica.