Sarapatel
O sarapatel, com sua complexidade de sabores e raízes históricas, é mais que uma iguaria - é uma experiência culinária que transcende o paladar.
Equipamento
- 1 Tigela
- 1 Panela grande
- 1 Tábua de Corte
Ingredientes
- 1 kg de miúdos de porco coração, fígado, rins, pulmão
- 1 xícara de sangue de porco
- 2 cebolas grandes picadas
- 4 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 2 tomates picados
- 1/2 xícara de vinagre
- 1/2 xícara de coentro picado
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de sopa de colorau
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- Sal a gosto
Instruções
- Preparar os miúdos: Lave bem os miúdos em água corrente. Em seguida, corte-os em pedaços pequenos e coloque-os em uma tigela com o vinagre e um pouco de água. Deixe descansar por 30 minutos, depois escorra e reserve.
- Cozinhar o sangue: Cozinhe o sangue de porco em uma panela com água até ficar firme. Depois, corte em pedaços pequenos e reserve.
- Refogar os temperos: Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione o pimentão e os tomates, cozinhando até amolecerem.
- Cozinhar os miúdos: Acrescente os miúdos cortados na panela, mexendo bem para incorporar aos temperos. Tempere com sal, pimenta-do-reino, cominho e colorau.
- Adicionar o sangue e cozinhar: Coloque o sangue de porco na panela e mexa bem. Adicione um pouco de água se necessário e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 40 minutos, ou até que os miúdos estejam macios.
- Finalizar: Antes de servir, adicione o coentro picado e misture bem.