Comece cozinhando o arroz da sua preferência. Se estiver usando sobras, ótimo, só aqueça um pouquinho se estiver na geladeira.

Em uma tigela grande, coloque o arroz cozido e solte bem os grãos com um garfo.

Acrescente a cenoura ralada, o milho, a ervilha, o pimentão, o pepino, o tomate e as azeitonas. Misture bem.

Se você gosta de um toque doce na salada, essa é a hora de adicionar as uvas-passas.

Tempere com o azeite, o suco de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture tudo até que os ingredientes estejam bem incorporados.

Finalize com o cheiro-verde picado por cima para dar um toque de frescor.

Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir para que os sabores fiquem bem apurados. Sirva gelada!