Pré-aqueça o forno a 200°C.

Em uma tigela grande, misture a carne moída, a cebola, o alho, a cenoura ralada, as ervilhas (se estiver usando), a salsinha, o ovo, a farinha de rosca, o sal, a pimenta, o cominho e a páprica.

Misture bem até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.

Aqueça uma frigideira com uma colher de sopa de azeite de oliva e refogue a mistura de carne moída por 5-7 minutos, até que a carne esteja parcialmente cozida e os vegetais estejam macios.

Deixe esfriar.

Em uma superfície enfarinhada, abra a massa folhada até que esteja grande o suficiente para envolver toda a mistura de carne.

Coloque a mistura de carne moída no centro da massa folhada, formando um cilindro comprido.

Enrole a massa folhada ao redor da mistura de carne, selando bem as bordas e as extremidades para evitar que o recheio escape durante o cozimento.

Transfira o rolo de carne envolto em massa folhada para uma assadeira forrada com papel manteiga.

Pincele o rolo de massa folhada com o ovo batido para obter um acabamento dourado e crocante.

Asse no forno pré-aquecido por aproximadamente 35-40 minutos, ou até que a massa folhada esteja dourada e crocante.

Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de cortar em fatias.

Sirva quente, acompanhado de uma salada fresca ou legumes assados.