Marinada: Em uma tigela grande, coloque a carne de porco e tempere com alho, louro, colorau, sal e pimenta. Adicione o vinho branco e misture bem. Cubra e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas (se puder, deixe de um dia para o outro, fica ainda melhor).

Fritura: Aqueça o óleo em uma frigideira grande. Retire a carne da marinada e seque os pedaços com papel toalha para evitar que espirrem óleo.

Dourando a Carne: Frite os pedaços de carne aos poucos para não aglomerar na frigideira. Frite até que estejam bem dourados e cozidos por dentro. Escorra em papel toalha para remover o excesso de óleo.

Servindo: Transfira os rojões fritos para uma travessa e sirva quentinhos. Eles combinam perfeitamente com batatas fritas ou um arroz branco soltinho.