Preparar sardinha na panela de pressão elétrica é uma verdadeira arte culinária que envolve vários passos para garantir que cada pedaço fique suculento e repleto de sabor.

Primeiramente, é essencial preparar os ingredientes com cuidado.

Comece cortando a cebola e o pimentão verde e/ou amarelo em rodelas e reserve.

Em seguida, prepare o tempero, misturando colorau, dentes de alho amassados, cominho e pimenta do reino em um potinho.

A etapa seguinte envolve a limpeza das sardinhas.

Remova as escamas e as vísceras, e depois corte o peixe ao meio, retirando a espinha, iniciando pelo lado da cabeça e seguindo até o final com uma faca.

Tempere os filés com sal a gosto e o tempero preparado, fechando cada peixe cuidadosamente.

Agora, é hora de montar a panela de pressão elétrica.

Comece colocando uma camada de cebolas em rodelas no fundo da panela, criando uma base que soltará água e auxiliará no cozimento.

Disponha as sardinhas temperadas por cima da cebola e adicione mais sal e tempero.

Adicione também o pimentão e o restante da cebola.

Regue com água, vinagre e azeite, adicionando mais tempero e um pouco de molho de tomate.

Feche a panela e leve ao fogo, deixando-a pressurizar e cozinhando por 15 minutos.

Após o tempo determinado, aguarde até que a panela perca a pressão naturalmente e esfrie antes de abri-la.

Para servir, disponha as sardinhas com o molho, cebola e pimentão por cima.

Essa receita também pode ser apreciada tanto quente quanto fria, oferecendo flexibilidade em sua refeição.

Algumas dicas adicionais para a preparação incluem não abrir a panela até que ela esteja completamente resfriada, o que pode levar cerca de 12 horas, garantindo que as sardinhas adquiram uma textura semelhante às enlatadas ao molho de tomate.

Se sobrar molho, você pode aproveitá-lo para fazer um delicioso pirão.

Quanto à limpeza do peixe, siga os passos cuidadosos mencionados para garantir que cada pedaço esteja perfeitamente preparado.

Lembre-se de que, ao armazenar, é importante utilizar potes de vidro bem vedados, mantendo o molho junto para evitar que o peixe resseque.

A validade dessa iguaria é de aproximadamente 2 semanas na geladeira e 1 mês no congelador.

Por fim, se o cheiro de peixe na cozinha for uma preocupação, você pode seguir dicas como ferver água com limão em rodelas durante o preparo ou usar uma mistura de água e vinagre branco para eliminar os odores persistentes.

E para evitar que a sardinha desmanche durante o cozimento, é recomendável mantê-la com as escamas, o que ajudará a preservar sua integridade ao ser cozida em fogo baixo por cerca de 40 minutos na pressão.