Receita de Cozido Alentejano
Cozido Alentejano: um prato tradicional português repleto de carnes, enchidos e vegetais, perfeito para reunir a família em volta da mesa.
Equipamento
- 1 Tigela
- 1 Colher de pau
- 1 Panela
Ingredientes
- 500 g de carne de porco entrecosto, pá ou perna
- 200 g de chouriço
- 200 g de morcela
- 200 g de toucinho
- 4 batatas médias cerca de 600g
- 2 cenouras grandes cerca de 300g
- 1 repolho pequeno cerca de 500g
- 300 g de grão-de-bico deixado de molho de um dia para o outro
- 2 folhas de louro
- 4 dentes de alho
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Azeite para regar
- Água suficiente para cobrir todos os ingredientes
Instruções
- Comece por cortar a carne de porco em pedaços grandes e os enchidos em rodelas.
- Descasque e corte as batatas e cenouras em pedaços grandes.
- Corte o repolho em quartos.
- Numa panela grande, coloque a carne de porco, os enchidos, o toucinho, as folhas de louro, os dentes de alho esmagados e o grão-de-bico.
- Cubra com água e leve ao fogo.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Deixe cozinhar em fogo médio até que a carne e o grão-de-bico estejam quase macios (aproximadamente 1 hora).
- Adicione as batatas, cenouras e o repolho.
- Cozinhe até que os vegetais estejam macios (mais uns 20-30 minutos).
- Verifique o tempero e adicione mais sal ou pimenta se necessário.
- Regue com um fio de azeite antes de servir.