Receita de Arroz de Pato com Laranja
O arroz de pato com laranja é uma deliciosa fusão de sabores ricos e cítricos, representando a perfeita harmonia entre a tradição e a inovação da culinária portuguesa.
Equipamento
- 1 Tigela
- 1 Colher de pau
- 1 Panela
- 1 Forno
Ingredientes
- Para o Pato
- 1 pato inteiro aproximadamente 2 kg
- 1 laranja grande cortada em rodelas
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola grande picada - aproximadamente 200g
- 2 folhas de louro
- 1 ramo de tomilho fresco
- 1 ramo de alecrim fresco
- Sal e pimenta a gosto
- 200 ml de vinho branco seco
- Para o Arroz
- 2 xícaras de arroz preferencialmente arroz carolino ou agulha - aproximadamente 400g
- 1 cebola média picada - aproximadamente 150g
- 2 dentes de alho picados
- 1 cenoura grande picada em cubos pequenos - aproximadamente 150g
- 1 pimentão vermelho picado - aproximadamente 150g
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva - aproximadamente 45ml
- 1 folha de louro
- 4 xícaras de caldo de galinha ou caldo de pato usado para cozinhar o pato - aproximadamente 1 litro
- Sal e pimenta a gosto
- Para a Finalização
- 1 laranja em gomos ou rodelas finas, para decorar
- Salsinha picada para decorar
- Azeitonas pretas opcional, para decorar
Instruções
- Preparando o Pato
- Temperar o Pato: Tempere o pato com sal, pimenta, alho picado e esfregue bem.
- Coloque as rodelas de laranja, o tomilho e o alecrim dentro do pato.
- Assar o Pato: Coloque o pato temperado em uma assadeira, adicione a cebola picada e as folhas de louro ao redor.
- Regue com o vinho branco seco.
- Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 2 horas ou até que a carne esteja bem macia.
- Desfiar o Pato: Retire o pato do forno, deixe esfriar um pouco e desfie a carne, descartando ossos e pele.
- Reserve a carne desfiada e o caldo que se formou na assadeira.
- Preparando o Arroz
- Refogar os Ingredientes: Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola, o alho, a cenoura e o pimentão até ficarem macios.
- Adicionar o Arroz:
- Adicione o arroz e a folha de louro, mexendo bem para incorporar todos os sabores.
- Cozinhar o Arroz: Adicione o caldo de galinha ou o caldo do pato (coado) e ajuste o sal e a pimenta.
- Cozinhe em fogo médio até que o arroz esteja cozido e o líquido tenha sido absorvido, aproximadamente 15-20 minutos.
- Montagem e Finalização
- Misturar o Pato: Quando o arroz estiver quase pronto, adicione a carne de pato desfiada e misture bem.
- Cozinhe por mais alguns minutos para que todos os sabores se integrem.
- Servir: Transfira o arroz de pato para uma travessa de servir.
- Decore com gomos ou rodelas finas de laranja, salsinha picada e, se desejar, azeitonas pretas.
- Finalização: Sirva imediatamente e aproveite!