Escolha o milho, lave-o e coloque-o para fermentar em um recipiente de barro contendo 2 litros de água.

Cubra o recipiente com um tecido fino, como gaze, e deixe descansar em temperatura ambiente por 2 dias.

Após os 2 dias, escorra o milho, descarte a água da fermentação e bata-o no liquidificador com água fresca na proporção de 2 partes de água para 1 parte de milho.

Despeje a mistura novamente no recipiente de barro, sem necessidade de lavá-lo, e reserve na geladeira por mais 2 dias.

Higienize as folhas de bananeira usando um pano úmido e, depois de secas, passe-as rapidamente pela chama do fogo para torná-las maleáveis.

Reserve.

Coe o milho fermentado por uma peneira fina e, em seguida, coloque o líquido obtido em uma panela.

Adicione o açúcar, o pau de canela e os cravos-da-índia.

Leve a panela ao fogo médio e mexa constantemente.

Quando a mistura atingir a consistência de um manjar, desligue o fogo.

Coloque uma colher de sopa do aberém no centro da folha de bananeira e, com cuidado, faça um embrulho para evitar vazamentos.

Cozinhe os embrulhos no vapor por 15 minutos e, em seguida, deixe-os descansar à temperatura ambiente até esfriarem.

Depois disso, guarde-os na geladeira.