Passo 1: Preparando o Caramelo

Em uma panela, misture o açúcar, a água e o suco de limão.

Leve ao fogo médio e não mexa até que o açúcar se dissolva.

Quando a mistura começar a ferver, reduza o fogo e continue cozinhando até que o caramelo atinja uma cor dourada.

Retire do fogo e rapidamente despeje o caramelo em uma forma de pudim, girando a forma para cobrir uniformemente o fundo e as laterais. Reserve.

Passo 2: Preparando o Pudim

Se estiver usando figos frescos, lave-os, retire os talos e corte-os em pedaços. Se estiver usando figos secos, basta picá-los.

Em um liquidificador, adicione os figos, o leite condensado, o leite, os ovos, a essência de baunilha, o suco de limão e a pitada de sal.

Bata até obter uma mistura homogênea.

Despeje a mistura do pudim na forma caramelizada.

Passo 3: Cozinhando o Pudim

Preaqueça o forno a 180 °C.

Coloque a forma do pudim dentro de uma assadeira maior e adicione água quente até atingir a metade da altura da forma do pudim (isso cria um banho-maria).

Asse por cerca de 45 minutos ou até que o pudim esteja firme e um palito inserido no centro saia limpo.

Retire do forno e deixe esfriar. Em seguida, leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou até que esteja bem gelado.

Passo 4: Desinformar e Servir

Para desinformar, passe uma faca ao redor das bordas do pudim e inverta-o sobre um prato de servir.

O caramelo deve escorrer sobre o pudim, criando uma cobertura deliciosa.

Sirva gelado e, se desejar, decore com fatias de figo fresco ou uma folha de hortelã.