Pernil Sem Osso Assado
Equipamento
- Tigela
- Forma
- Forno
Ingredientes
- 1 pernil suíno sem osso de aproximadamente 2 5 kg
- 6 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de sal
- 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
- 1 colher de sopa de tomilho fresco
- 2 folhas de louro
- 1 cebola grande cortada em rodelas
Instruções
Prepare a marinada:
- Em uma tigela, misture o alho picado, sal, pimenta, azeite, vinagre, alecrim e tomilho.
Tempere o pernil:
- Faça cortes superficiais em forma de diamante na gordura do pernil.
- Esfregue a mistura de temperos por toda a superfície do pernil, incluindo nos cortes.
Marine a carne:
- Coloque o pernil em uma travessa, cubra com plástico filme e deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas ou, preferencialmente, durante a noite.
Pré-aqueça o forno:
- Antes de assar, pré-aqueça o forno a 220°C.
Prepare para assar:
- Retire o pernil da geladeira 1 hora antes de assar para que atinja a temperatura ambiente.
- Disponha as rodelas de cebola no fundo de uma assadeira e coloque o pernil sobre elas.
- Adicione as folhas de louro ao redor.
Asse o pernil:
- Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos para selar a carne.
- Reduza a temperatura para 180°C e continue assando por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até que a temperatura interna atinja 70°C.
- Regue o pernil com seu próprio molho a cada 30 minutos.
Finalize:
- Nos últimos 15 minutos, aumente a temperatura para 220°C para dourar a superfície.
- Retire do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar.