Pernil Recheado
Equipamento
- Frigideira
- Faca bem Afiada
- Forma
- Forno
- Barbante culinário
Ingredientes
Para o pernil:
- 1 pernil suíno sem osso de aproximadamente 3 kg
- 4 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de sal
- 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
Para o recheio:
- 200 g de bacon em cubos
- 1 cebola grande picada
- 2 maçãs médias descascadas e picadas
- 100 g de ameixas secas picadas
- 100 g de nozes picadas
- 1 xícara de farofa pronta
- 1/2 xícara de vinho branco seco
Instruções
Prepare o pernil:
- Abra o pernil como um livro, fazendo um corte longitudinal sem separar completamente as partes.
- Tempere com alho, sal, pimenta e alecrim, esfregando bem por dentro e por fora.
Prepare o recheio:
- Em uma frigideira, frite o bacon até ficar crocante.
- Adicione a cebola e refogue até dourar.
- Acrescente as maçãs, ameixas e nozes, cozinhando por 5 minutos.
- Adicione a farofa e o vinho, misture bem e deixe esfriar.
Recheie o pernil:
- Espalhe o recheio sobre a carne aberta.
- Enrole o pernil, amarrando com barbante de cozinha para manter a forma.
Asse o pernil:
- Pré-aqueça o forno a 220°C.
- Coloque o pernil em uma assadeira e regue com azeite.
- Asse por 30 minutos em alta temperatura para selar.
- Reduza a temperatura para 180°C e continue assando por aproximadamente 2 horas, ou até que a temperatura interna atinja 70°C.
- Regue o pernil com seu próprio molho a cada 30 minutos.
Finalize:
- Deixe o pernil descansar por 15 minutos antes de fatiar.
- Sirva as fatias, garantindo que cada uma tenha uma porção do recheio.