Pernil Picadinho na Panela de Pressão
Equipamento
- Panela de pressão
Ingredientes
- 1 kg de pernil suíno cortado em cubos pequenos
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 folha de louro
- 1/2 xícara de vinho branco seco opcional
- 1 xícara de caldo de carne ou água
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
Instruções
Prepare a carne:
- Corte o pernil em cubos pequenos de aproximadamente 2 cm.
- Tempere com sal, pimenta e páprica.
Refogue os aromáticos:
- Aqueça o óleo na panela de pressão.
- Refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
Sele a carne:
- Adicione os cubos de pernil e sele por todos os lados, mexendo frequentemente.
Adicione os líquidos:
- Despeje o vinho (se usar) e deixe evaporar por 1 minuto.
- Adicione o caldo de carne ou água e a folha de louro.
Cozinhe sob pressão:
- Feche a panela de pressão e cozinhe em fogo médio por 20 minutos após iniciar a pressão.
Finalize:
- Libere a pressão naturalmente.
- Abra a panela e, se necessário, deixe o molho reduzir em fogo baixo.
- Ajuste os temperos e adicione a salsinha picada.