Pernil Desfiado
Equipamento
- Panela de pressão
Ingredientes
- 2 kg de pernil suíno
- 1 cebola grande picada
- 6 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 2 colheres de sopa de sal
- 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída
- 1 colher de sopa de cominho em pó
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 xícara de vinho branco seco
- 1 xícara de caldo de carne
Instruções
Tempere o pernil:
- Misture o sal, pimenta e cominho.
- Esfregue esta mistura por todo o pernil.
Prepare a panela de pressão:
- Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
- Adicione o pernil e sele todos os lados.
Cozinhe o pernil:
- Adicione o vinho, o caldo de carne e as folhas de louro.
- Feche a panela de pressão e cozinhe por cerca de 1 hora após pegar pressão.
Desfie a carne:
- Após liberar a pressão, retire o pernil e deixe esfriar um pouco.
- Com dois garfos, desfie a carne, removendo qualquer excesso de gordura.
Finalize:
- Volte a carne desfiada para o caldo na panela.
- Cozinhe em fogo baixo, sem tampa, até que o líquido reduza e a carne absorva os sabores.