Antes de começar, pré-aqueça o forno a 150°C.

No copo da Bimby, limpo e seco, adicione o açúcar e pulverize por 15 segundos na velocidade 9.

Reserve essa mistura.

Insira a borboleta na Bimby. Adicione as claras ao copo e bata por 3 minutos na velocidade 4, sem o copo de medida.

Se as claras não estiverem firmes, programe mais 30 segundos à mesma velocidade.

Com a Bimby em funcionamento na velocidade 3, acrescente, pelo bocal da tampa, uma colher de cada vez da mistura de açúcar reservada e baunilha.

Mantendo na velocidade 3, adicione o amido de milho e o vinagre, deixando bater por alguns segundos para uma perfeita integração.

Coloque o preparado numa manga de pasteleiro e, sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal, modele um suspiro de 20/25 cm de diâmetro.

Leve ao forno pré-aquecido a 150°C por 15 minutos, reduzindo depois a temperatura para 120°C, prosseguindo por mais 60 minutos.

Desligue o forno e deixe o suspiro arrefecer no seu interior.

Enquanto isso, prepare o chantilly.

Coloque as natas no copo limpo e programe por 2 minutos na velocidade 3,5, atentando para evitar a transformação em manteiga.

O tempo é referencial, podendo o chantilly demandar mais ou menos tempo.

Retire o suspiro do forno e transfira-o para um prato de servir.

Na hora de servir, monte a Pavlova, cobrindo o suspiro com o chantilly e, em seguida, com a fruta escolhida.

Delicie-se imediatamente com esta sobremesa sublime.