Preparando a Pavlova

Pré-aqueça o forno: Comece pré-aquecendo o forno a 120°C (250°F). Forre uma assadeira com papel manteiga e desenhe um círculo de aproximadamente 20 cm de diâmetro como guia.

Bata as claras: Em uma tigela limpa e seca, bata as claras de ovo em velocidade média até formarem picos suaves. Isso levará cerca de 2 a 3 minutos.

Adicione o açúcar: Gradualmente, adicione o açúcar refinado, uma colher de sopa de cada vez, enquanto continua batendo. Após a adição do açúcar, aumente a velocidade para alta e bata até que a mistura fique brilhante e forme picos firmes.

Incorpore os outros ingredientes: Adicione o vinagre, o amido de milho e a essência de baunilha. Misture delicadamente com uma espátula até que tudo esteja bem incorporado.

Monte a pavlova: Transfira a mistura para o círculo desenhado no papel manteiga, alisando a parte superior com uma espátula. Faça uma leve cavidade no centro para acomodar o creme e os figos.

Asse: Coloque a pavlova no forno pré-aquecido e asse por cerca de 1 hora e 15 minutos, ou até que a parte externa esteja seca e levemente dourada. Após o tempo de forno, desligue o forno e deixe a pavlova esfriar completamente dentro do forno, com a porta entreaberta. Isso ajudará a evitar que ela rache.

Preparando o Creme de Baunilha

Bata o creme: Em uma tigela fria, bata o creme de leite fresco com o açúcar de confeiteiro e a essência de baunilha até formar picos suaves.

Reserve: Leve o creme para a geladeira enquanto a pavlova esfria.

Montagem da Pavlova

Retire a pavlova: Quando a pavlova estiver completamente fria, retire-a com cuidado do papel manteiga.

Adicione o creme: Coloque o creme de baunilha no centro da pavlova, espalhando suavemente.

Decore com figos: Disponha as fatias de figo sobre o creme. Se desejar, regue com um pouco de mel e decore com folhas de hortelã para um toque extra de frescor.