Prepare o Creme: Em uma panela, misture o leite condensado, o leite (reserve um pouco para dissolver o amido de milho), as gemas e o amido de milho dissolvido. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Reserve e deixe esfriar.
Cozinhe o Abacaxi: Em outra panela, coloque o abacaxi cortado e o açúcar. Deixe cozinhar até que o abacaxi esteja macio. Deixe esfriar.
Monte o Pavê: Em um refratário, faça uma camada de biscoitos champanhe umedecidos no caldo do cozimento do abacaxi. Sobre os biscoitos, coloque uma camada de creme e, em seguida, uma camada de abacaxi. Repita as camadas até finalizar com o creme.
Prepare a Cobertura: Bata as claras em neve e adicione o açúcar aos poucos, batendo até obter um merengue firme. Misture delicadamente o creme de leite. Espalhe sobre a última camada do pavê.
Leve à Geladeira: Deixe o pavê de abacaxi cremoso refrigerar por, no mínimo, 4 horas antes de servir.
