Pataniscas de Bacalhau:

Prepare o bacalhau: Dessalgue o bacalhau deixando-o de molho por 24 horas, trocando a água várias vezes. Em seguida, cozinhe rapidamente em água fervente, escorra e desfie bem.

Massa das pataniscas: Em uma tigela, misture os ovos batidos, a farinha, a água com gás (ou cerveja), a cebola picada e a salsa. Mexa até formar uma massa homogênea.

Adicione o bacalhau: Misture o bacalhau desfiado à massa, temperando com sal (cuidado, pois o bacalhau já tem sal) e pimenta-do-reino.

Frite as pataniscas: Aqueça o óleo em uma frigideira. Com a ajuda de uma colher, coloque porções da massa no óleo quente, fritando até que fiquem douradas e crocantes. Escorra em papel toalha para tirar o excesso de óleo.

Arroz de Feijão:

Refogue os temperos: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione a folha de louro.

Cozinhe o arroz: Junte o arroz ao refogado e mexa bem, deixando que frite levemente. Adicione a água quente (cerca de duas xícaras) e tempere com sal. Cozinhe em fogo baixo até o arroz estar quase pronto.

Incorpore o feijão: Quando o arroz estiver quase no ponto, adicione o feijão cozido (com um pouco do caldo do cozimento para dar cremosidade) e misture delicadamente. Deixe cozinhar mais uns 5 minutos até o arroz ficar macio e cremoso, sem secar demais.