Preparando a Massa

Misture o Fermento e o Açúcar: Em uma tigela pequena, adicione a água morna, o açúcar e o fermento. Misture bem e deixe descansar por cerca de 10 minutos, até que a mistura esteja espumosa.

Combine os Ingredientes Secos: Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal. Faça um buraco no centro e adicione a mistura de fermento e o azeite.

Misture e Sove: Com as mãos ou uma colher de madeira, misture tudo até formar uma massa. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e elástica.

Adicionando o Recheio

Prepare o Recheio: Em uma tigela, misture os figos secos, as nozes picadas e a canela (se estiver usando). Reserve.

Incorpore o Recheio: Depois de sovar a massa, abra-a em um retângulo grande. Espalhe a mistura de figos e nozes sobre a massa e enrole como um rocambole. Feche as extremidades para evitar que o recheio escape.

Deixe Crescer

Primeira Fermentação: Coloque a massa em uma tigela levemente untada com azeite, cubra com um pano limpo e deixe crescer em um local quente por cerca de 1 hora, ou até que a massa dobre de tamanho.

Assar o Pão

Preaqueça o Forno: Enquanto a massa cresce, preaqueça o forno a 180°C.

Asse o Pão: Após a primeira fermentação, coloque a massa em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga. Faça cortes superficiais na superfície do pão para ajudar na expansão durante o cozimento. Asse por cerca de 30-40 minutos ou até que esteja dourado e ao bater levemente na parte de baixo do pão, o som seja oco.

Resfriar e Servir

Resfriar: Retire o pão do forno e deixe esfriar em uma grade antes de fatiar.

Servir: O pão de figo com nozes pode ser servido simples ou acompanhado de manteiga, queijo ou até mesmo geléia.