Tempere os filés de peixe com o suco de limão e uma pitada de sal. Reserve por 15 minutos.
Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola, o alho e os pimentões e refogue até que fiquem macios.
Disponha as rodelas de tomate sobre os legumes refogados.
Coloque os filés de peixe sobre os tomates.
Polvilhe o coentro picado por cima do peixe.
Misture o leite de coco e o óleo de dendê em uma tigela e despeje essa mistura sobre o peixe.
Tempere com pimenta a gosto e adicione uma pitada adicional de sal, se necessário.
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20-25 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e os sabores estejam bem incorporados.
Sirva a moqueca de peixe com arroz branco e farofa de dendê.
