Corte o pão em pedaços pequenos e coloque em uma tigela grande.

Cubra o pão com água e deixe de molho até que esteja bem encharcado.

Escorra o excesso de água do pão, apertando bem para retirar o máximo de líquido.

Amasse o pão com as mãos até formar uma massa homogênea.

Pique os alhos e os coentros finamente.

Aqueça o azeite em uma frigideira grande e funda.

Refogue o alho até dourar levemente, em seguida, adicione os coentros.

Acrescente o pão à frigideira, misturando bem para incorporar os sabores.

Tempere com sal e pimenta a gosto.

Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que as migas estejam bem cozidas e ligeiramente douradas.

Sirva quente, acompanhando com carnes grelhadas ou mesmo como prato principal.