Merengue de Abacaxi
Equipamento
- Batedeira
- Forno
- espátula
Ingredientes
Para a base:
- 200 g de biscoito maisena
- 100 g de manteiga derretida
Para o recheio de abacaxi:
- 1 abacaxi médio picado
- 1 xícara de açúcar
- 1 lata de leite condensado
- 4 gemas
Para o merengue:
- 4 claras
- 1 xícara de açúcar
- 1 pitada de sal
Instruções
Preparo da Base:
- Triture os biscoitos até virarem uma farinha fina.
- Misture a farinha de biscoito com a manteiga derretida até formar uma massa homogênea.
- Pressione a massa no fundo de uma forma de torta, espalhando bem para cobrir toda a base.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 10 minutos. Retire e deixe esfriar.
Recheio de Abacaxi:
- Em uma panela, coloque o abacaxi picado e o açúcar. Cozinhe em fogo médio até o abacaxi amolecer e a calda engrossar, aproximadamente 10-15 minutos. Deixe esfriar.
- Em uma tigela, misture o leite condensado com as gemas.
- Adicione o abacaxi cozido e misture bem.
- Despeje o recheio sobre a base já fria e reserve.
Merengue:
- Bata as claras em neve com uma pitada de sal até formar picos suaves.
- Adicione o açúcar aos poucos, batendo constantemente até obter picos firmes e um merengue brilhante.
- Espalhe o merengue sobre o recheio de abacaxi, formando picos com a ajuda de uma colher.
Finalização:
- Leve a torta ao forno novamente, agora a 200°C, apenas para dourar o merengue. Isso deve levar de 5 a 7 minutos, mas fique de olho para não queimar.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de servir.