Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola, o alho e o pimento. Refogue até que os vegetais estejam macios, por cerca de 10 minutos.
Acrescente os tomates picados e cozinhe por mais 5 minutos, até que comecem a se desfazer.
Despeje o vinho branco na panela e cozinhe até que ele reduza pela metade.
Adicione o peixe cortado e os camarões à panela e adicione o caldo de peixe (ou água) por cima. Tempere com sal, pimenta e a folha de louro. Deixe ferver suavemente por cerca de 10-15 minutos, até que o peixe esteja cozido.
Cozinhe a massa em água fervente com sal até que fique al dente. Escorra e reserve.
Quando o peixe estiver pronto, adicione os mexilhões (se estiver usando) e cozinhe por mais 5-7 minutos, até que os mexilhões abram.
Misture a massa cozida na panela com o peixe e o molho.
Sirva a massada de peixe quente, guarnecida com salsa fresca.
